La ricetta
Una proposta di cucina bresciana contemporanea a base di cipolle, pane di recupero e formaggio. La gratinatura regala una crosta fragrante sopra una zuppa morbida e avvolgente.
Ingredienti
700 g di cipolle dorate
1 litro di brodo vegetale
4 fette di pane casereccio
140 g di formaggio stagionato grattugiato
35 g di burro
2 cucchiai di olio extravergine
1 cucchiaio di farina
sale, pepe e timo q.b.
Preparazione
Step 1
Affetta sottilmente le cipolle e falle stufare con burro e olio a fuoco basso per 25 minuti, mescolando spesso.
Step 2
Aggiungi la farina, amalgama, versa il brodo caldo e fai sobbollire per circa 20 minuti; regola di sale e pepe.
Step 3
Distribuisci la zuppa in quattro cocotte adatte al forno e copri con il pane tostato e il formaggio.
Step 4
Gratina sotto il grill per 5 minuti o fino a crosta dorata; servi con timo e pepe.