La ricetta
Una preparazione fresca e profumata ispirata ai prodotti gardesani: trota, limone, olive e olio extravergine. Le verdure di stagione completano un secondo semplice e colorato.
Ingredienti
4 filetti di trota salmonata da circa 160 g
1 limone non trattato
100 g di olive denocciolate
2 cucchiai di capperi dissalati
300 g di zucchine
200 g di pomodorini
4 cucchiai di olio extravergine Garda DOP
prezzemolo, sale e pepe q.b.
Preparazione
Step 1
Lava le verdure, taglia le zucchine a rondelle e i pomodorini a metà; condiscili con poco olio.
Step 2
Cuoci le verdure in padella per circa 10 minuti e tienile al caldo.
Step 3
Rosola i filetti dalla parte della pelle, girali delicatamente e aggiungi olive, capperi, succo e scorza di limone; termina la cottura.
Step 4
Impiatta con le verdure e completa con prezzemolo e olio a crudo.