La ricetta
Piccoli gnocchi verdi di pane e spinaci, diffusi nella tradizione del Garda trentino e delle aree limitrofe. Burro fuso, salvia e formaggio ne esaltano il carattere genuino.
Ingredienti
400 g di spinaci freschi
250 g di pane raffermo
180 ml di latte
2 uova
80 g di Grana Padano grattugiato
60 g di farina 00, circa
70 g di burro
8 foglie di salvia, sale e noce moscata q.b.
Preparazione
Step 1
Ammolla il pane nel latte, strizzalo e mescolalo con gli spinaci lessati e ben tritati.
Step 2
Aggiungi uova, metà formaggio, farina, sale e noce moscata; impasta fino a ottenere un composto modellabile.
Step 3
Forma degli gnocchi con due cucchiai e cuocili in acqua salata a leggero bollore finché affiorano e risultano sodi.
Step 4
Condisci con burro fuso e salvia e termina con il formaggio rimasto.