La ricetta
Lo spiedo bresciano è uno dei piatti più rappresentativi del territorio. Carni miste infilzate e cotte lentamente, profumate con salvia, burro e olio extravergine del Garda, raccontano una cucina conviviale, paziente e legata alla tradizione delle colline bresciane. Da servire con polenta calda.
Ingredienti
500 g di lonza di maiale
400 g di pollo a pezzi
400 g di coniglio a pezzi
150 g di pancetta tesa
80 g di burro
4 cucchiai di olio Garda DOP
12 foglie di salvia
sale e pepe q.b.
Preparazione
Step 1
Taglia la carne in pezzi regolari e infilzala alternando maiale, pollo, coniglio, pancetta e foglie di salvia.
Step 2
Sistema gli spiedi sul girarrosto e spennellali con burro fuso e olio extravergine.
Step 3
Cuoci lentamente, girando e bagnando la carne con il fondo di cottura, fino a ottenere una superficie dorata e un interno ben cotto.
Step 4
Regola di sale e pepe e servi ben caldo con polenta rustica.