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La ricetta
Il salmerino alla griglia esprime la leggerezza della cucina lacustre e alpina. Verdure colorate, erbe aromatiche e olio extravergine completano un piatto essenziale e profumato.
Ingredienti
4 salmerini eviscerati da 250–300 g ciascuno
2 zucchine
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 limone
2 rametti di timo
4 cucchiai di olio extravergine
sale e pepe q.b.
Preparazione
Step 1
Asciuga i pesci puliti e insaporisci la cavità con timo, limone, sale e poco olio.
Step 2
Taglia le verdure in falde, condiscile leggermente e grigliale finché risultano tenere.
Step 3
Griglia i salmerini su piastra ben calda, girandoli con cura, per circa 7–10 minuti per lato a seconda della dimensione, fino a completa cottura.
Step 4
Servi con le verdure, succo di limone e un filo d’olio a crudo.
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