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La ricetta
Un risotto elegante e territoriale, in cui il Valtènesi Rosé dona freschezza e note fruttate. La formaggella aggiunge cremosità e carattere, creando un piatto che racconta le colline moreniche del Garda bresciano.
Ingredienti
320 g di riso Carnaroli
1 bicchiere di Valtènesi Rosé
1 litro di brodo vegetale
1 scalogno
120 g di formaggella
30 g di burro
3 cucchiai di olio Garda DOP
40 g di Grana Padano
Preparazione
Step 1
Trita lo scalogno e fallo appassire dolcemente con olio extravergine in una casseruola.
Step 2
Aggiungi il riso, tostalo per un paio di minuti e sfuma con il Valtènesi Rosé.
Step 3
Porta a cottura unendo il brodo poco per volta e mescolando regolarmente.
Step 4
Spegni il fuoco, manteca con burro, formaggella e Grana Padano, poi servi morbido e cremoso.
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