La ricetta
Il coregone è uno dei pesci più apprezzati del lago di Garda. Cotto al forno con olive, capperi, pomodorini e limone, esprime una cucina leggera che valorizza il pescato locale e i profumi della riviera.
Ingredienti
4 filetti di coregone
200 g di pomodorini
2 cucchiai di capperi
80 g di olive
1 limone del Garda
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
4 cucchiai di olio Garda DOP
sale e pepe q.b.
Preparazione
Step 1
Disponi i filetti di coregone in una pirofila leggermente unta con olio extravergine.
Step 2
Aggiungi pomodorini tagliati, olive, capperi, aglio tritato e qualche fettina sottile di limone.
Step 3
Condisci con sale, pepe, prezzemolo e olio; cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20–25 minuti, verificando la cottura.
Step 4
Servi subito con il fondo di cottura e verdure di stagione.