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La ricetta
Questa ricetta unisce due anime della Valtènesi: il Groppello e l’olio del Garda. Il coniglio viene cotto lentamente con vino rosso, olive ed erbe aromatiche, per un secondo piatto rustico e profumato.
Ingredienti
1 coniglio a pezzi
1 bicchiere di Groppello
100 g di olive del Garda
2 rametti di rosmarino
6 foglie di salvia
1 spicchio d’aglio
4 cucchiai di olio Garda DOP
sale e pepe q.b.
Preparazione
Step 1
Rosola i pezzi di coniglio in casseruola con olio e aglio finché ben dorati.
Step 2
Aggiungi rosmarino e salvia, sfuma con il Groppello e lascia ridurre il vino.
Step 3
Unisci le olive, copri e cuoci a fuoco dolce finché la carne risulta ben cotta e tenera; aggiungi poca acqua se necessario.
Step 4
Regola di sale e pepe e servi con patate arrosto o polenta.
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