La ricetta
I casoncelli alla bresciana sono una pasta ripiena di festa, simbolo della tradizione domestica del territorio. Il ripieno saporito e il condimento di burro fuso, salvia e formaggio grattugiato regalano un piatto ricco e avvolgente.
Ingredienti
300 g di farina 00
3 uova
150 g di pane grattugiato
120 g di carne arrosto tritata
80 g di Grana Padano grattugiato
1 mazzetto di prezzemolo
80 g di burro
10 foglie di salvia
brodo q.b. per ammorbidire il ripieno
Preparazione
Step 1
Impasta farina e uova fino a ottenere una sfoglia liscia e lasciala riposare per circa 30 minuti.
Step 2
Mescola pane grattugiato, carne tritata, formaggio e prezzemolo; aggiungi poco brodo se necessario per un ripieno compatto.
Step 3
Stendi la pasta sottile, distribuisci il ripieno, chiudi i casoncelli e ritagliali nella forma desiderata.
Step 4
Cuocili in acqua salata per pochi minuti e condiscili con burro fuso, salvia e Grana Padano.