La ricetta
Questo primo piatto porta in tavola i sapori del Garda. I bigoli, ruvidi e corposi, si sposano con sarde di lago, aglio, prezzemolo e pane tostato, in una ricetta semplice ma intensa che valorizza il pescato locale e l’olio extravergine del territorio.
Ingredienti
320 g di bigoli
180 g di sarde di lago pulite
4 cucchiai di olio Garda DOP
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
3 cucchiai di pane grattugiato
scorza di 1 limone del Garda
peperoncino q.b.
Preparazione
Step 1
Tosta il pane grattugiato in padella con un filo d’olio fino a renderlo croccante e tienilo da parte.
Step 2
Scalda l’olio con aglio e peperoncino, aggiungi le sarde pulite e cuocile brevemente finché si disfano leggermente.
Step 3
Lessa i bigoli in acqua salata, scolali al dente e falli saltare nel condimento con prezzemolo tritato e scorza di limone.
Step 4
Impiatta completando con il pane tostato e un filo di olio extravergine.